『厚クレープ生地よ、永遠に』～2024年1月21日(日)：目先想創

クレープ作り！

僕は吉祥寺にあるクレープ屋『サーカス』の昔（おそらく）の生地が大好きなのです。おそらくというのは、最近行っていないのと、ネットで調べてみると、パリパリと書いている方が多いので、代替わりした時に（かなり前に引き継いだという情報をテレビで放送していた記憶が……あるので）変わったのかもしれない。

かなり昔からあって、かなり前から立ち退きをしなきゃならない状態だったような気がする。それでも同じ場所で続けている、っぽい。

20代最初の頃に、初めて食べた生クリームラムレーズンが衝撃で、それ以降、サーカスで食べるのはほとんど生クリームラムレーズンであった。他のクレープ屋さんでは、この生クリームラムレーズンがないのです。

さて。

僕は、サーカスの昔（おそらく）のモチもち生地を作るべく、油多めに生地を作りしばらく寝かせ、焼く前にバター溶かし牛乳を混ぜて厚めに焼いた。

具材は甘いと甘しょっぱい。甘いはイチゴとバナナとチョコソースと生クリーム。甘しょっぱいは、お気に入り手作り辛くないサルサソースに、ハムとチーズ三種。

めちゃくちゃ美味しい！！！

どちらもモチもち生地の甘さとモチモチ感が素晴らしい仕事をしています。もちろん薄い生地も作りました。これまた旨い。確かに、今の時代、モチもち生地は難しいのかもしれない。コスト的にもお客さん的にも。

しかしこのモチモチ厚手生地、ちょっと病みつきになる～。

甘いとしょっぱ甘い夕食になりました。

愛川武博